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Accord mets vin - un magret de canard au poivre vert


Accord mets vin - un magret de canard au poivre vert

Le canard est un mets très apprécié en période de fête. Sa chair fine et typée ravit les palais les plus exigeants. Il est souvent préféré avec une cuisson rosée qui permet de garder toute sa tendreté et lui évite de sécher.

L'un des classiques de la cuisine française est le canard au poivre vert. Ce mets, plus fort en goût que le canard servi sans sauce, s'accompagnera très bien d'un vin issu de syrah. En effet, ce cépage développe des notes fruitées mais surtout épicées et poivrées qui viennent soutenir le plat. On peut penser donc à un Crozes-Hermitage du domaine Combier, une Côte-Rotie ou encore, plus original, une Côtes du Marmandais de chez Élian Da Ros, le Vignoble d'Élian 2009 auquel les 20% de syrah confèrent de belles notes épicées.

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