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Accord mets vin - un magret de canard au miel


Accord mets vin - un magret de canard au miel

Le canard est souvent utilisé pour les accords sucrés-salés : canard aux cerises, canard laqué, canard au miel.

Toutes ces recettes gourmandes à base de canard méritent des vins de soleil, au tannins doux. En effet, le sucre n'est guère à l'aise avec les tannins puissants. L'on va ainsi se tourner, soit sur des vins du Sud de la France, soit sur des vins du Nord mais orientés plein Sud et récoltés à belle maturité.

Il faut donc chercher des vins bio (de préférence) alliant douceur et fraîcheur comme un Saint-Chinian, un Chinon du château de Coulaine ou Les Picasses, ou encore un Vacqueras du domaine Montirius.

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