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Accord mets vin - un Châteauneuf-du-Pape


Accord mets vin - un Châteauneuf-du-Pape

Le Châteauneuf-du-Pape est un vin des Côtes du Rhône méridionales. Fruité, puissant et généreux, il est souvent majoritairement constitué de grenache.

Sur la jeunesse, un Châteauneuf-du-Pape rouge se décline sur des notes de fruits rouges et noirs ; avec le vieillissement, des notes de truffes, de cuir apparaissent.

Pour un Châteauneuf-du-Pape jeune, vous pouvez choisir un plat de caractère comme une joue de bœuf braisée, un pigeonneau ou encore une côte à l'os en sauce.

Avec un peu d'âge, il s'alliera avec des plats plus subtils comme des chaussons aux truffes ou un soufflé de cuisses de lièvre.

Concernant le Châteauneuf-du-Pape blanc, nous vous conseillons des plats fins et racés, tout comme l'est le vin, par exemple un homard rôti aux girolles, des rougets avec des tomates confites, des coquilles Saint-Jacques aux trois agrumes ou encore un risotto à la truffe blanche.

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