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Accord mets vin - un thon grillé


Accord mets vin - un thon grillé

Le thon est un poisson dont la chair est dense, serrée. Elle apparente plus à une viande qu'à un poisson. Cette densité la rend délicate à cuisiner car la chair a tendance à sécher si le thon est trop cuit.

Compte tenu de sa densité, le thon est un des poissons qui supporte bien les vins rouges. Choisissez plutot un rouge léger comme un pinot noir d'Alsace ou un gamay du Beaujolais.

Si vous cuisez le thon avec des herbes, vous pouvez aussi choisir un blanc à forte personnalité comme un Cairanne blanc du domaine Richaud par exemple.

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