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Accord mets vin - un axoa de veau


Accord mets vin - un axoa de veau

L'axoa de veau est une recette basque composée de veau, de poivrons et de piment d'Espelette. Le veau est relevé par le poivron et les épices. Il est important de choisir un vin aux tannins fondus et ronds pour cette recette, afin que le côté épicé ne le durcisse pas trop.

Vous pouvez opter pour un accord régional, avec, par exemple, un Irouléguy rouge âgé ; un Médoc rouge un peu vieilli constituera aussi un bon choix, de même qu'un vin plus souple et non dénué de caractère comme le Morgon de M. Lapierre. Les amateurs de blancs pourront s'orienter pour ce plat vers un blanc puissant et légèrement boisé, comme un grand Bourgogne ou un Grand Blanc du château Révelette, tout près d'Aix-en-Provence.

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02/12/2012 - Thierry_B : Un Xuri !Excellent vin blanc basque léger et doux (pas sucré).

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